元宵节将至，汤团热销，宁波这家餐饮老店手艺师傅早上4点就起来包汤团

吃汤团是宁波人过元宵节的重头戏，本周六是元宵节，这几天，宁波老字号汤团畅销。



今日中午11点刚过，豫园商城内的宁波汤团店内便已座无虚席。不少客人是为赶在元宵节前吃上一碗汤团而来。“新年期间人太多了，所以咱们就想着节后错个峰，趁着作业日来逛逛豫园、吃吃汤团，希望新的一年团团圆圆。”来自普陀区的一对上海老夫妻说。每年元宵节前夕，两人都会来豫园逛逛，吃一碗宁波汤团对他们来说是必不可少的年味美食。



从1945年起开业至今的宁波汤团店，不久前重装新开，对一些设施进行了升级。如，原先在老店时，所有顾客都需要在收银台前排队、点单、取号码牌，排队时刻长，拥堵的客流也让取餐、送餐不方便。如今，新店内实行桌面扫码、收银台人工点单两种方法，既跟上了年轻人的脚步，也照料到了老年人的习惯。特别是新年期间客流量激增，这样的服务方法大大提高了运营效率，顾客体验也更好了。

“先找座位坐下，再点单哦！”每个服务员看到有顾客进来时，都会这样照顾一句。实际上，这句话原本并不在规范服务流程里，而是依据最近的客流量新增出来的。宁波汤团店店长徐正留说：“客人一进门，往往习惯性地先看价目表，研究一下。平时没有关系，但最近是高峰期，这样做简单堵住走廊，并且等点完单，再找位子，汤团都要糊掉了。所以，咱们强烈建议顾客先入座后点单，等服务员送餐上桌就行了。”

服务更人性化，产品也更丰富。记者看到，传统的黑洋酥口味汤团仍然广受欢迎，基本每桌必点，其次是蟹粉鲜肉汤团，个大馅足，食欲小的食客吃上一两个就饱了。对于很多初度打卡的游客来说，咸甜口味的双拼汤团则是最佳选择。榴莲汤团、抹茶豆沙汤团则更受年轻人、小朋友的偏爱，喜欢吃面食的顾客在这里也能够品尝到一些上海特征点心。





每天最快售罄的是龙年新年限定版“其乐龙龙”糯米福团。徐正留说，这款为龙年量身定制的龙形糯米福团，光是刻画龙鳞和龙角，就要耗费一位点心师大半小时时刻。洁白的团龙造型配上红枸杞眼睛，包裹着清甜可口的枣泥馅心，寓意着新年阖家团圆、甜美圆满。这份别样的匠心受到了顾客的欢迎，“因产能有限，前几天每天现货只能供给30只，最近预订的顾客太多了，为了不让客人失望，点心师傅加班加点制作，现在每天供给300来只，但需提早一天预约。”

这几天，已经到了汤团出售旺季，宁波汤团店的手艺师傅们每天凌晨四点多就开端包汤团，两班倒，做到晚上八点。店铺一天要卖掉7万多只汤团，越是临近元宵节，销量越是递增，预计元宵节当天的销量在10万余只左右。